Tästä tuli ihanaa, vaikka itse kehunkin =) Paistetun lohen seurana yksinkertaista kasviswokkia ja reilusti limeä päällä. Annos on kahdelle nälkäiselle.



300 - 400 g lohifilettä
sitruunapippuria
½ limen mehu

2 levyä kokojyvänuudeleita
1-2 porkkanaa
1 pieni purjo
½ pienehkö kiinankaali
limen kuorta raastettuna
2 rkl soijaa
2 rkl riisiviinietikkaa
½ limen mehu

Leikkaa porkkanat ja purjo ohuiksi tikuiksi ja kiinankaali hiukan isommaksi. Kuullota limen kuorta, porkkanaa ja purjoa pannulla, lisää sitten kiinankaalin valkoiset osat, lopuksi vasta vihreät. Älä päästä kasviksia mössöksi, pieni kuullotus riittää. Kypsennä nuudelit paketin ohjeen mukaan, lisää pannulle ja mausta.

Paista kala toisella pannulla, mausta. Nauti =)

Jo joskus kauan sitten tämä houkutti kokeilemaan Keittokomerossa ja viimeksi osui silmään Ihanissa tomaateissa, nyt pääsi vihdoin sitten ruokalistalle. Alun perin ohje siis Ruokatorstai-kirjassa, hiukan mausteita muuttelin.



paketti maustamattomia broilerin rintafileitä
2 dl ruoanlaittojogurttia
4 valkosipulinkynttä
1 punainen chilipalko
pari senttiä tuoretta inkivääriä
½-1 tl juustokuminaa
½-1 tl mustapippuria
½ tl korinaterinsiemeniä
puntti tuoretta minttua ja korianteria

Leikkaa fileet neljään osaan, sekoita mausteet jogurttiin ja fileet sekaan. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Nostele lihat uunipellille irti toisistaan, paista 180 asteisesa uunissa n. 20 min. Voitele sitten kevyesti öljyllä ja laita 250 asteiseen uuniin grillivastusten alle pikku hetkeksi, että saavat vähän väriä.

Seurana riisiä, joka maustettu (ja värjätty) kurkumalla ja osalla korianterista sekä tzatzikia ja mangochutneytä. Seuraksi olisi hyvin sopinut myös jogurtti-"risotto" jota olen aiemmin tehnyt aika samantyyppiselle jogurttikanalle.

Hyvää oli tämäkin, mutta mitä sitä muuta voi näillä mausteilla odottaakaan? =)

Julie oli joku aika sitten kokeillut Wok'n'rollin valmista Szechuanin kastiketta, ja tästä rohkaistuneena kokeilimme mekin, vaikka muuten tulee tosi harvoin tällaisia valmiita tuotteita käytettyä. Olisi pitänyt uskoa, että kastike on tulista, se TODELLA oli, vaikka meilläkin on aika tuliseen totuttu.. Pussin voi huoletta jatka vedellä ja suurusteella vaikka kaksinkertaiseksi ja kasvisten määrää lisätä. Maku oli kyllä hyvä, ja varsin "aito" valmispussiksi.



300 g maustamatonta broilerinsuikaletta
1 vihreä paprika
1 sipuli
pikkupussi cashew-pähkinöitä
Szechuan-kastikepussi
vettä
maizenaa

Ruskista kana, lisää kasvikset ja kuullota. Lisää kastike, vettä ja cashew-pähkinät, keittele hiljalleen kypsäksi, suurusta. Tarjoa riisin kanssa.

Ajattelin muokkailla kategorioita sen verran, että siirrän selkeästi aasialaisvaikutteiset ruoat omaksi kategoriakseen, tuntuvat nyt hukkuvan muiden ohjeiden sekaa. Itselleni nämä ovat nimittäin lempiruokia, joten saavat mielellään olla vähän esilläkin =)

Löytyykö muita kiinalaisen, intialaisen ym. ruoan ystäviä?

Tämä on postattu aiemminkin, mutta kauan sitten ja kuvasta tuli nyt parempi. Kanaa, teriyaki-kastiketta, päärynää, siideriä, inkivääriä ym.. Edelleen hyvää =)

Noniin, reseptien purkaminen jatkuu.. Tämäkin resepti löytyi lehdestä, Pirkasta tarkemmin. Mukavan makuista. Olisi varmaan omiaan kylmään pakkaspäivään =)



400 g broilerin fileesuikaleita (maustamaton tai hunaja)
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 rkl punaista currytahnaa
6 dl vettä
soijakastiketta
1 mieto punainen chilipalko
n. puolen limen mehu
1 levy nuudeleita
1 pussi maissia
100 g siitakesieniä (tai kantarelleja)
ruohosipulia

Pyörittele hetki kanoja öljyssä ja currytahnassa. Lisää vesi ja kookosmaito. Lisää soija, pieneksi viipaloitu chili ja limen mehu. Keitä muutama min. Lisää nuudelit (paloittele levyä vaikka muovipussissa niin saat nuudelista mukavan pientä ja lyhyttä). Keitä hetki. Lisää maissi ja pannulla hiukan paistetut sienet. (Me ei löydetty siitakesieniä kaupasta, joten käytettiin kantarelleja). Kiehauta. Silppua reilusti ruohosipulia mukaan.

Taas on kertynyt kovasti ohjeita tänne laitettavaksi, nettiongelmien vuoksi pienellä viiveellä.. tämä ruoka löytyi keittokirjasta Kiinalainen wokki, joka tarttui kirjaston hyllystä matkaan.. Määriä on muuteltu, ja ohjetta hiukan muutenkin..



200 g munanuudeleita
400 g maustamatonta broilerin rintafileetä suikaleina
1-2 kynttä valkosipulia
50 g sokeriherneitä ohuina suikaleina
50 g parmankinkkua ohuina suikaleina
1 kevätsipuli ohuina suikaleina
4 tl soijakastiketta
1 rkl kuivaa sherryä
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria
1 tl sokeria
öljyä paistamiseen

lihan marinadi:

3 rkl soijakastiketta
2 rkl kuivaa sherryä
3 tl seesamiöljyä
1 tl suolaa
1 rkl valkopippuria

Sekoita broilerinsuikaleet marinadin joukkoon ja anna maustua n. vartti. Keitä nuudelit ohjeen mukaan, valuta ja upota hetkeksi kylmään veteen, valuta. Paista lihaa kuumalla pannulla muutama minuutti, kumoa lautaselle. Paista valkosipulia ja kevätsipulia hetki, lisää sokeriherneet ja kinkkusuikaleet ja paista vielä hetki. Lisää pannuun nuudelit, mausteet seesamiöljyä lukuunottamatta, sekä kana. Paistele vielä, kunnes kana on kypsää. Mausta seesamiöljyllä.

No nyt tämä ruoka pääsi oikeuksiinsa! Perusohje on postattu jo aiemmin, mutta nyt tästä vasta tuli oikeasti suosittelemisen arvoista..(viimeksi paloi vähän..) Hapanimelää porsasta kiinalaisesta keittokirjasta siis. Älyttömän hyvää!

Lihana tällä kertaa 400 g porsaan perus-suikaleita, vihanneksina pala kurkkua, pala kesäkurpitsaa, pieni purjo ja kaksi porkkanaa ohuina 'lastuina'. Inkivääriä oli vähän enemmän. Taasen lisäsin hiukan soijaa ja vettä lopuksi, kun nestettä on muuten suhteessa vähän vähän..

Lisukkeena ruskeaa riisinuudelia

Pakastimen kätköistä sitä suletellessa löytyi vajaa pussi Thai-vihannessekoitusta ja katkarapuja. Niistä piti sitten jotain kehitellä.



Katkaravut on valeltu sitruunamehulla, ja pyöritelty vehnäjauho-mausteseoksessa (cayennepippuria, paprikamaustetta, musta- ja valkopippuria, suolaa) sekä paistettu reilussa öljyssä rapeiksi paistinpannulla.

Nuudeleina oli ainakin meidän kaupassa uutta vähän leveämpää munanuudelia, wokki maustettu vielä sitruunaruohotahnalla, chili-valkosipuli-kastikeella ja soijalla.

Oli hyvää.

Kategorisoin kalaruoaksi, vaikka toki tiedän ettei katkarapu ole kala =)

Intialaisesta keittokirjasta miehen kokkaamana. Ei kannata säikähtää vaikean oloista ohjetta minuutintarkkoine aikatauluineen, tämä oli oikeasti tosi yksinkertainen ja herkullinen ruoka. Jos kaikki mausteet vain kotoa löytyvät.. meille on sattunut kertymään. Itseäni aina vähän arveluttaa kyseisen keittokirjan tarkat keitto- ja paistoajat, kun ruokaa on tottunut laittamaan fiilispohjalla, kelloa vahtaamatta. Mutta kyllä tarkkuus tässä tapauksessa varmaan maksoi vaivan, mausta tuli nimittäin todella tasapainoinen.

Lihana meillä oli 400 g karitsan jauhelihaa, eli ohje suhteessa sen verran pienempi, mutta laitan ohjeen nyt tähän aikalailla suoraan kirjasta. Voisi kuvitella, että esim. naudan paistijauhelihasta voisi saada myös ihan kelvollista.



700 g lampaan jauhelihaa
3 valkosipulin kynttä (joista 2 silputtuna)
2 laakerinlehteä
3/4 dl öljyä
4 sipulia silputtuna
5 cm kanelitankoa
3 neilikkaa
½ tl kardemummaa
1 x 5 cm:n pala tuoretta inkivääriä silputtuna
1-2 vihreää chiliä silputtuna
1/4 tl kurkumaa
3/4 tl juustokuminaa
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
1 tl garam masala - mausteseosta
2 tomaattia silputtuna
suolaa
1 puntti tuoretta korianteria

Keitä jauhelihaa 10 min ½ litrassa vettä 1 valkosipulinkynnen ja laakerinlehtien kanssa. Siivilöi keitinvesi pois.

Paista sipulia kattilassa öljyssä n. 20 min, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää kaneli, neilikat, kardemumma, inkivääri, valkosipuli, ja chili. Paista niitä pari minuuttia, lisää jauheliha ja paista vielä 5 min. Lisää kurkuma, juustokumina ja puolet garam masalasta, paista vielä 5 min välillä sekoitellen. Lisää tomaatit ja suolaa maun mukaan.

Paista vielä hetki sen jälkeen, kun tomaateista on haihtunut neste. Lisää 3-4 dl vettä, ja hauduta n. 15 min. Lisää silputtu korianteri ja loput garam masalasta, keitä hiljalleen vielä 3 min.

Tarjoa riisin kanssa. Meillä kaverina oli vielä paistettua kesäkurpitsaa salaattipedillä tipalla balsamiviinietikkaa maustettuna sekä jogurtti-kurkku-kastiketta (maustettu aavistuksella valkosipulia, tuoreella korianterilla ja suolalla ja pippurilla).

Uusien makuyhdistelmien kokeilua, eli kanan ja wokkivihannesten seurana mm. appelsiinimehua. Tämä oli kuulkaa yllättävän hyvää.



300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1½ tl sesamöljyä (+ vähän tavallista)
1 tl paprikamaustetta
½ tl hienonnettuja korianterinsiemeniä
2-3 cm tuoretta chiliä
1 cm inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
2 uutta sipulia varsineen
vajaa pussi Findus Thai Wok-vihanneksia (Chinese voisi sopia vielä paremmin)
2 rkl soijaa
1 appelsiinin mehu (+ vähän hedelmälihaa)

Ruskista kanasuikaleet pannulla. Lisää mausteet ja sipuli, kuullottele hetki. Lisää jäiset vihannekset, soija ja hetken päästä appelsiinin mehu, keittele miedolla lämmöllä kunnes vihannekset lämpenevät ja kana on kypsää. Tarjoa riisin tai nuudeleiden kanssa

Pastanjauhajien toukokuun ruokahaasteeseen toteuttama banaanimuhennos jäi kiinnostamaan, vaikka voitto menikin Polkkapossulle =) Tässä siis minun sävellykseni pienin lisämaustein. Voisi luulla, että banaani maistuisi ruoassa reilumminkin, mutta eipä sitä välttämättä edes banaaniksi erottaisi, jos nopeasti siitä tietämättään ruokaa maistaisi.



400 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
2-3  tl punaista currytahnaa
1 sipuli
1 tomaatti
3 rkl tomaattipyreetä
pieni tölkki kookosmaitoa
n. 4-5 rkl kookoshiutaleita
2 isohkoa banaania
kourallinen kuorittuja maapähkinöitä
maissia
chilirouhetta, suolaa, pippuria, loraus soijaa

Kuullota currytahnaa hetki pannulla, lisää kana ja ruskista kevyesti. Lisää pilkottu sipuli ja vähän vettä, paistele hetki. Lisää tomaatti, tomaattipyree, chilirouhetta ja pähkinät, keittele jonkin aikaa. Lisää kookostuotteet ja kiehauta. Lisää n. sentin parin siivuihin pilkottu banaani ja maissi sekä tarvittaessa vettä, keittele pienellä lämmöllä reilu 10 min, kunnes banaanit pehmiävät mutta eivät vielä muussaannu. Mausta.

Maapähkinöitä vielä paremmin tähän olisivat varmaan sopineet cashew-pähkinät, joita juuri käytimme viikonlopun tulisemmassa, mutta silti vähän samantyyppisessä pähkinä-kookoscurryssa..

Saapi nähdä saisinko tällä kertaa itsekin osallistuttua kesäkuun ruokahaasteeseen, johon meidät siis johdattaa Polkkapossu..

Mahtava ilma ja pihahommat ovat vieneet mukaan niin, että viime päivityksestä onkin näköjään jo aikaa. Täytyy ruveta purkamaan kuvia, ja muistella mitä on tullut tehtyä.. =)

Tässä eiliseltä, varsin tulinen ja meille ihan uudenlainen curry Intialaisesta keittokirjasta aavistuksen muunneltuna.. Kastiketta maistellessa säikähdimme tulisuutta vähän, mutta vaikka varsinkin kastike sinällään on tosi tulista, liha jää miedoksi, ja samoin riisi miedontaa makua. Alkuperäisessä ohjeessa muuten olisi ollut 6 chilipalkoa.. =)

Tätä teemme kyllä toistekin. Annos on aika iso, n. 6 hengelle



n. 800 g maustamattomia broilerin rintaleikkeitä
vajaa 100 g kookoshiutaleita
1 sipuli
8 valkosipulin kynttä
2 cm pätkä inkivääriä
2 rkl korianterinsiemeniä
1 tl juustokuminaa
2 kokonaista punaista chiliä
4 neilikkaa
1½ tl kanelia
140 g cashewpähkinöitä
öljyä
suolaa
(maizenaa)

Paahda kookosta, valkosipulia, hienonnettua inkivääriä, korianterinsiemeniä, juustokuminaa, paloiteltuja chilejä, neilikoita ja kanelia pannulla miedolla lämmöllä. Lisää 5 min. kuluttua 50 g cashewpähkinöitä ja hienonnettu sipuli, ja paahda vielä 10 min. Sekoita jäähtyneisiin mausteisiin vajaa 2 dl vettä ja hienonna tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.

Perkaa ja paloittele broilerinrinnat n. 3 osaan. Hienonna erikseen 25 g pähkinöitä vesitilkan kanssa tehosekoittimessa tahnaksi. Kuumenna öljy padassa tai kattilassa, paahda mausteseosta 10 min, lisää hienonnettu pähkinä ja paista 3 min. Lisää kana ja paista kohtuukuumalla 5 min. Lisää 7 dl vettä ja hauduta kannen alla 10 min. Lisää loput pähkinät ja hauduta, kunnes kana on kypsää. Suurusta halutessasi maizenalla.

Tarjoa riisin kanssa. Raikas salaatti reilulla kurkumäärällä, tai vaikka kevyesti paistettu kesäkurpitsa salaattipedillä olisi myös taittanut tulisuutta mukavasti, nyt emme ehtineet tehdä.

Kaupassa törmäsin sitruunamarinoituihin kanasuikaleisiin... ja siitä se ajatus sitten lähti..



270 g sitruunamarinoituja broilerin minuuttisuikaleita
3 kevätsipulia
vajaan 10 cm:n pätkä kesäkurpitsaa
vajaa keltainen paprika
n. 1 cm:n pätkä tuoretta inkivääriä hienonnettuna
limen raastettu kuori
½ limen mehu
½ tl murskattuja korianterin siemeniä
½ tl kurkumaa
pikkutölkki kookoskermaa
1 rkl sweet chili -kastiketta

Kuullota pilkottuja kasviksia ja inkivääriä öljyssä muutama minuutti, lisää kanasuikaleet ja paista taas muutama minuutti. Lisää loput ainekset ja keittele pienellä lämmöllä hetki. Tarjoa riisin kanssa.

Ohjeeni tuntuvat muuten nykyään aina alkavan kesäkurpitsalla, paprikalla ja kevätsipulilla.. =) Kertokaa jos kyllästytte..

Elämämme toinen yritys tehdä friteerattua kanaa itse, ja edelleenkin pitäisi vähän harjoitella.. =) Lähinnä tarvitaan uskallusta ottaaa kanat ajoissa öljystä ja luottaa että ne ovat kypsiä. Tuli siis taas varsin tummia. Maku oli silti aika kiva. Lisäksi tehtiin hapanimeläkastiketta. Kanan marinadi on eräästä kiinalaisesta keittokirjasta, jonka nimeä en muista, friteeraustaikina suunnilleen täältä ja hapanimeläkastike täältä. Seuraksi valmiita Thai wok-vihanneksia (Chinese olisi tietysti ollut parempi, mutta kaupassa ei ollut), sekä Sweet Chili -kastiketta ja tietysti riisiä. Me muuten investoitiin nyt kunnon paistilämpömittariin, joka toimi friteerauksessa mainiosti.

Marinadi

3 kpl broilerin rintaleikkeitä
3 rkl Mango Chutney-seosta
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
reilu tl raastettua tuoretta inkivääriä
3 rkl soijaa
2 rkl sherryä
1 tl sokeria
2 rkl perunajauhoja

Leikkaa broileri paloiksi (mitä pienempiä, sitä nopeammin tietty kypsyvät). Sekoita marinadi ja anna kanapalojen marinoitua viileässä vähintään 2 tuntia.

Friteeraustaikina

1 muna
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
1 tl soijaa
1 tl sesamöljyä
1 tl hienonnettua kuivattua chiliä

friteeraukseen tarvitset myös reilusti öljyä

Sekoita aineet, kasta kananpalat taikinaan ja nosta n. 180 asteiseksi kuumennettuun öljyyn muutama kerrallaan. Nosta kypsät reikäkauhalla talouspaperin päälle. Kanat kypsyvät muutamassa minuutissa, kannattaa kurkata ensimmäisten sisään ja tarkistaa aikaa, riippuu palojen koosta ja öljyn lämpötilasta. Ensimmäiseksi tehdyt pysyvät vajaassa 100 asteessa uunissa lämpimänä.

Hapanimeläkastike

3/4 dl sokeria
3 rkl etikkaa
1 tl soijaa
reilu dl vettä
1 rkl tomaattisosetta
1½ rkl maissijauhoja vesitilkkaan sekoitettuna

Sekoita aineet maissijauhoja lukuunottamatta kattilassa, kuumenna kiehuvaksi, suurusta.

Pari päivää ollut niin pitkiä työpäiviä, että ollaan oltu ihan eineslinjalla, tänään viimein jaksoi taas nähdä jotain vaivaakin ruoan eteen.

Täällä on ollut jo joitain helpompia kanawok-ohjeita valmisaineista, mutta tämä on meidän enintä herkkua. Kasvisten pilkkominen on toki hiukan työlästä, mutta maksaa kyllä vaivan. Tulisuutta kannattaa itse tietysti säädellä.



400 g hunajamarinoituja fileesuikaleita
punainen paprika
2 pientä porkkanaa
1 sipuli
puolikas pieni kesäkurpitsa
vajaa punainen chili
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikamaustetta
1 tl juustokuminaa
1 purkki ananasta mehuineen
3 rkl soijaa
2 rkl chili and garlic -kastiketta (Santa maria)
1 tl sitruunaruohotahnaa
3 levyä nuudeleita

Leikkaa kaikki kasvikset ohuiksi suikaleiksi (porkkana mieluiten tulitikun kokoisiksi), hienonna chili ja valkosipuli. Ruskista kana mausteiden kanssa, lisää kasvikset parissa erässä (kovimmat mielummin ensin) ja kuullota muutama minuutti. Pilko ananas ja laita mehuineen pannuun. Lisää soija, sitruunaruohotahna ja chilikastike, keittele 10-20 min. Makuasia on, kuinka kypsäksi kasvikset haluaa, meillä tässä ruoassa tykätään aika pehmeistä. Keitä nuudelit ja lisää pannuun, sekoita ja paista hetki.

Ohje on jostain kiinalaisesta keittokirjasta, joka mulla oli lainassa kirjastosta vuosi, pari sitten, nimeä en ole laittanut ylös. Muistin muuten taas pitkästä aikaa eilen tarkistaa kirjaston keittokirjahyllyn, ja sieltä tekee kyllä löytöjä.



Ohje on hiukan muunneltu, alun perin ohjeessa oli esim. vain 200 g lihaa. Tajusin nyt vasta, että varmaan muidenkin ainesten, lähinnä nesteiden, määrää olisi sitten pitänyt kasvattaa.. No, hyvää tästä tuli joka tapauksessa. Ohje ehdotti lihaksi kassleria, joten sitä sitten kokeilimme, yllättävän hyvää ja mureaa siitä tulikin.

500 g porsaanlihaa
1 muna
2 tl maizenaa + 1 rkl vettä
suolaa, mustapippuria
1 tl riisiviiniä

Leikkaa liha suikaleiksi, sekoita muut aineet ja sekoita hyvin lihan joukkoon. Ruskista kahdessa erässä reilussa öljyssä n. 5 min. (Munaa oli aika paljon suhteessa lihaan, nostelin haarukalla lihat pannulle, enkä kaatanut suoraan.) Laita lihat sivuun astiaan.

kevätsipulia (ohjeessa 8 cm:n pätkä purjoa, sitä vastaavasti siis)
vajaa vihreä paprika
1 cm pala inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
reilun 10 cm:n pala kurkkua
2 rkl tomaattipureeta

suurus:
1 rkl maitzenaa +  4 rkl vettä
5 rkl riisiviiniä
2 rkl sokeria
2 rkl soijaa
1 rkl etikkaa

lopuksi:
1 rkl riisiviinietikkaa

Leikkaa kurkku n. 2x4 cm:n kokoisiksi ohuksi viipaleiksi. Paloittele paprika vähän pienemmäksi. Hienonna inkivääri ja valkosipuli. Lisää pannuun vähän öljyä, kuullota paprikaa, inkivääriä ja valkosipulia hetki, lisää keväsipuli, tomaattipuree ja kurkku, paista hetki. Lisää lihat takaisin pannuun, sekoita suurus ja lisää mukaan. Keittele muutama minuutti. Itse lisäsin tässä vaiheessa vielä n. desin vettä. Lisää lopuksi riisiviinietikka. Tarjoa riisin kanssa.

Riisiviini ja riisiviinietikka antoivat ruokaan kivan erilaisen maun, mutta ne voi varmana myös korvata  valkoviinillä ja valkoisella viinietikalla. Me onnistuimme polttamaan ruoan aavistuksen pohjaan (pitää ostaa kunnon wokpannu), joten maku ei ehkä ihan parhaimmalla tavalla päässyt oikeuksiinsa. Tätä tehdään kuitenkin uudestaankin, mutta sitten ehkä voisi laittaa inkivääriä ja valkosipulia reilumminkin, ja ehkä lisätä vähän chiliä.

Selasin vanhoja reseptejä, joita olen joskus leikellyt lehdistä, tämä tuli vastaan. Aina ennen on kalaa tullut syötyä vain perunan kanssa, nyt resepti ehdotti nuudeleita. Taas kerran: hyvää, erilaista ja helppoa!



400 - 500 g lohifileetä
1 dl puolikuivaa sherryä
2 rkl indonesialaista soijaa (ketjap manis)
4 rkl sitruunamehua
suolaa ja pippuria

Sekoita marinadi ja kaada kalan päälle, anna kalan marinoitua kylmässä pari tuntia. Nosta kala marinadista ja valuta kuivaksi. Paista pannulla (tai grillissä) kypsäksi. Paista ensin nahkapuoli alaspäin, ja kun käännät kalan, on nahka helppo kuoria päältä pois. Keitä kastikkeeksi marinadia pannussa tai kattilassa, kunnes neste on haihtunut alle puoleen ja seos vähän saostunut.

Lisänä ruskeaa riisinuudelia, sekä kevyesti paistettua ja soijalla maustettua paprikaa, kesäkurpitsaa ja purjoa. Ruskea riisinuudeli jäi mukavan ohueksi ja irtonaiseksi verrattuna munanuudeleihin, joita useimmiten syömme, sopi kalan kanssa yllättävän hyvin.

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
pussi Findus Wok Chinese vihennksia
purkki ananasviipaleita
1 tl punaista currytahnaa (Spice up)
1 tl sitruunaruohotahnaa (samoin Spice up)
2 kynttä valkosipulia
1 pala aurinkokuivattua tomaattia
pala punaista chiliä
öljyä
soijaa
Chili and garlic -kastiketta (Santa maria)
3 levyä munanuudeleita
(tuoretta rucolaa, korianteria ja basilikaa)

Paista valkosipulia, currytahnaa, ja hienonnettua chiliä ja aurinkokuivattua tomattia hetki pannussa, lisää kana ja ruskista kunnolla. Lisää jäinen vihannessekoitus, sekoittele, lisää ananaspalat ja osa mehusta. Anna kypsyä n. 10 min. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja lisää pannulle. Lisää reilusti soijaa ja vähemmän Chili ja garlic- kastiketta. Paistele nuudelien kanssa vielä hetki. Yleensä tuoreita yrttejä ei ole, nyt sattui olemaan, joten mukana myös rucolan lehtiä, jotka saavat myös pehmetä jonkin aikaa pannulla, ja silputtua basilikaa ja korianteria.

Erinäisten sattumusten ja jääkaapin tyhjennyksen jälkeen päädyin kokeilemaan tällaista keittoa, tuli varsin hyvää.



vettä
muutama peruna
pari porkkanaa
vajaa purjosipuli
pari pientä salottisipulia
pieni pala punaista chilipalkoa
puolikas punainen paprika
300 g hunajamarinoituja kalasuikaleita
pieni purkki (Wok'n roll, 165 ml) kookosmaitoa
reilu tl punaista currytahnaa (Spice up)
reilu tl sitruunaruohotahnaa (samoin Spice up)
korianterinsiemeniä
inkivääriä (tuoretta tai jauhetta)
kurkumaa
paprikamaustetta
sitruunamehua
tuoretta korianteria ja basilikaa
öljyä

Pyörittele currytahnaa, inkivääriä, hienonnettua chiliä ja kuivia mausteita (yhteensä ehkä reilun teelusikallisen verran) hetki öljyssä, jotta maut irtoavat. Lisää suikaloidut sipulit ja kuullota hetki. Lisää paloitellut perunat ja vihannekset sekä vettä sen verran että peittyvät kunnolla (n. 7 dl muistaakseni minulla). Keitä n. 15-20 min puolikypsiksi, lisää kookosmaito, kala, sitruunaruohotahna ja sitruunamehua. Keittele kaikki kypsäksi. Lisää lopuksi reilusti silputtua korianteria ja basilikaa.

Ei tästä kyllä punaista tullut, mutta älyttömän hyvää kuitenkin. Ohje on ensimmäinen testauksemme Intialaisesta keittokirjasta, joka ostettiin juuri.



Tässä kirjan ohje ja suluissa meidän versiomme. Ohjeessa oli tarkat ajat jolloin eri mausteet pitäisi lisätä, itse olin suurpiirteisempi:

900 g broilerinpaloja (meillä oli paketti reisikoipia ja toinen rintafilettä, n. 1,3 kg)
6 isoa valkosipulin kynttä
3x1 cm:n pala tuoretta inkivääriä
2 isoa tomaattia
1 rkl tomaattipyrettä (laitettiin vähän enemmän)
1 tl roomankuminoita (eli juustokumina eli jeera)
4 rkl ruokaöljyä
350 g silputtua sipulia (1 tavallinen ja muutama pieni salottispuli)
4 tl chilijauhetta (n. 2/3 tuoreesta punaisesta chilistä ilman siemeniä, olisi saanut olla enemmänkin)
3 tl jauhettua korianteria
1/2 tl jauhettua kurkumaa
3/4 tl jauhettu garam masala mausteseosta
1 tl suolaa
6 dl kanalientä tai vettä (meillä taisi olla vähän enemmänkin)
1 tl omenaviinietikkaa
(tilkka vettä ja maissijauhoa)

Hienonna valkosipuli, inkivääri, tomaatit, tomaattipyree ja roomankuminat (meillä on kyllä valmiiksi jauhettua) tehosekoittimella.

Kuumenna öljy kattilassa, ruskista sipuleita kevyesti. Lisää chilijauhe (tai tuore chili). Sekoita joukkoon 1/2 dl vettä ja kuumenna. Lisää korianteri- ja kurkumajauhe ja hämmennä (1 minuutti). Lisää garam masala-jauhe ja hiukan vettä. Sekoita (ja paista 1 minuutti). Lisää broilerinpalat ja suola, paista n. 5-8 min koko ajan hämmentäen, etteivät mausteet pala pohjaan. Itse lisäilin välillä vähän vettäkin. Sekoita joukkoon tomaattiseos. Lisää parin minuutin päästä kanaliemi ja hauduta broileri kypsäksi. Meillä vähän venähti ja oli reippasti yli tunnin ja sitten liha olikin tosi pehmeää ja kaikki tomaatit ja sipulit kadonneet täysin kastikkeeseen. Hiukan lyhyempikin aika riittänee hyvin. Lisää lopuksi omanviinietikka ja hauduta 1 min. Itse suurustin ihan vähäsen paksummaksi Maizenalla. Tarjoa riisin kanssa.

Kirjan kuvassa on kyllä paljon punaisempaa, luulen että meidän tomaatitikin oli hiukan aneemisia. Meidän makuun olisi tosiaan saanut olla paljon tulisempaakin, mutta ei aluksi uskaltanut laittaa enempää. Ensi kerralla sitten. Itse hiukan vierastin tarkkaa järjestystä ja aikoja mausteiden laitossa, mutta näin tuli kyllä erilaista kuin yleensä, vaikka samoja mausteita käytetään paljon.

Jääkaapin tyhjennystä, eli "pyttipannu" aasialaiseen tapaan:



vajaa punainen paprika
vajaa vihreä paprika
puolikas kesäkurpitsa
1 sipuli
1 pieni punasipuli
1 prk ananasta
n. 300 g kypsää kanaa
paketti riisinuudeleita (250 g)
valkosipulia
pala chiliä
½ tl kurkumaa
1 tl paprikamaustetta
½ tl jauhettua inkivääriä
öljyä
loraus soijaa
loraus Santa Marian Chili and Garlic Sauce -kastiketta
muutama ruokalusikka sitruunamehua
tuoretta korianteria ja basilikaa

Paloittele kasvikset suikaleiksi, kuullota kuivien mausteiden kanssa pannussa, kunnes pehmenevät vähän. Lisää ananaspalat mehuineen, anna kypsyä muutama minuutti. Lisää paloiteltu kana, pakkauksen ohjeen mukaan kypsennetyt nuudelit sekä tarvittaessa vähän nestettä. Wokkaa vielä hetki pannulla, mausta soijalla, Chili and Garlicilla sekä sitruunamehulla. Sekoittele lopuksi joukkoon tuoretta korianteria ja basilikaa.

Eiliseltä jäi uunissa paistettua kanan rintafilettä, joten käytimme sen tähän, "normaalisti" olisi käytetty broilerin suikaleita (ruskistetaan ennen kasviksia).

Sunnuntai-päivällinen itämaiseen tyyliin, kanan ohje on mukaeltu jostain lehdestä.



450 g maustamatonta broilerinfilettä, meillä taas Atrian Ohut leike
n. 2/3 purkkia Bulgarian jogurttia
tilkka sitruunamehua
tilkka öljyä
1 valkosipulinkynsi
sentin-parin pätkä tuoretta inkivääriä
lusikankärjellinen punaista Thai currytahnaa (Spice up)
korianterin siemeniä, kurkumaa, fenkolia, juustokuminaa, paprikamaustetta, mustapippuria, cayennepippuria, kardemummaa, kanelia, sinapinsiemeniä murskaksi morttelissa, yhteensä n. 2-3 tl.  Itse keräilen siis kaapeista kaikki itämaiseen suuntaan yhtään sopivat mausteet, mutta tähän sopisi varmasti myös esim. jokin keltainen curry-seos tai thai-sekoitus. Yllä mausteet ovat minun makuuni suunnilleen "tärkeysjärjestyksessä"

Pyörittele paistinpannulla öljyssä kuivia mausteita, currytahnaa, valkosipulia ja inkivääriä hetki, niin maut irtoavat. Sekoita joukkoon jogurtti ja sitruunamehu, ei tarvitse enää kuumentaa. Leikkaa kanafileet n. neljään palaan, kaada päälle marinadi ja anna maustua viileässä mielellään useamman tunnin ajan. Siirrä uunivuokaan (meillä 15x15 Teema-vuoka), kaada kaikki marinadikin mukaan "kuorrutukseksi". Paista 200 asteessa n. 45 min, pinta saa hiukan kuivua ja tummua.

Lisäkkeenä itse kehittelemääni "risottoa", alun perin piti keksiä käyttöä lopulle jogurtille, :

pieni sipuli
pieni vihreä paprika
tilkka öljyä
3 dl riisiä (esim. jasmiini tai jasmiini-basmati)
6 dl vettä (tai pakkauksen ohjeen mukaan)
½-1 tl kurkumaa
1 tl suolaa
½ tl korianterinsiemeniä murskattuna
n. 2/3 purkkia Bulgarian jogurttia
n 2-3 rkl sitruunamehua
tuoretta korianteria (ja basilikaa)

Pilko sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi, kuullota hetki kattilan pohjalla öljyssä, lisää vesi, riisi ja kuivat mausteet, ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes neste on haihtunut. Lisää jogurtti, sitruunamehu ja tuoreet yrtit silputtuna, lämmitä hetki levyllä, jos tarpeen.

Ohjeet kolmelle-neljälle syöjälle, marinadi riittää kyllä varmaan isommallekin broilerimäärälle, varsinkin jos heittää mukaan koko jogurttipurkin.

Lisäkkeenä vielä paistettua kesäkurpitsaa salaattipedillä, päällä tippa balsamiviinietikkaa

Kanan marinadi:

450 g maustamatonta broilerin filettä, meillä Atrian Ohut leike
n. ½ dl öljyä
n.2 rkl soijakastiketta
n.2 rkl teriyaki-kastiketta
1 tl kurkumaa
1-2 dl kuivaa omenasiideriä
(tilkka sitruunamehua)
1 valkosipulinkynsi
n.sentin pätkä tuoretta inkivääriä hienonnettuna tai sopivasti jauhetta
1-2 rkl sokeria

Lisäksi:
1 keltainen paprika
1 sipuli
1 iso päärynä

Leikkaa broileri n. 1-2 sentin paksuisiksi pitkiksi viipaleiksi, sekoittele marinadi ja anna kanan maustua vähintään pari tuntia. Leikkaa paprika ja sipuli suikaleiksi, kuori ja paloittele päärynä sentin, parin paksuisiksi viipaleiksi. Kuullota paprikaa ja sipulia hetki paistinpannulla, nosta kananpalat marinadista pannulle ja paista hetki. Lisää hetken kuluttua marinadiliemi (ja vähän lisää siideriä) sekä päärynäpalat, anna kypsyä pienemmällä lämmöllä kunnes kana on kypsää ja päärynät pehmenneet ja osittain hajonneet kastikkeeseen. Jos neste loppuu kesken kaiken, lisää omenasiideriä tai vettä. Tarjoa nuudeleiden kanssa, meillä yleensä ihan tavallista munanuudelia.

Soija ja teriyaki ovat muuten molemmat aika suolaisia, joten aluksi voi laittaa vähemmänkin ja lisätä sitten loppuvaiheessa maun mukaan.